UN LATTE ESTREMO. latte "light"

La femmina di rinoceronte nero (Diceros bicornis) ha il latte più magro di tutti, con appena lo 0,2 per cento di grassi. Questa diluizione potrebbe essere legata alla lentezza del ciclo riproduttivo. Il rinoceronte nero raggiunge la maturità a quattro o cinque anni, ha una gestazione di più di un anno e partorisce un cucciolo alla volta, che allatta per quasi due anni. In uno studio del 2013 Amy Skibiel, esperta di lattazione dell’università della Florida, e la sua equipe hanno verificato che le specie che producono latte più a lungo, come gli esseri umani, tendono ad averlo meno grasso e meno proteico. “È comprensibile, perché una produzione protratta di un latte molto ricco di sostanze nutritive non sarebbe sostenibile”, spiega Skibiel.

(tratto dalla rubrica scientifica di Internazionale 25 sett/1 ott 2015)